Il salame del re è un dolce tipico delle nostre valli, dalla composizione molto semplice, ma molto molto gustosa, un rotolo di pan di spagna con un ripieno di cioccolato.
Per i salami da tenere in Mieleria abbiamo scelto “Panzini” una delle migliori pasticcerie di tutta l’alta valle dell’Aniene, che lavora sul territorio da più di 30 anni, ed ha fatto proprio del salame del re uno dei suoi principali cavalli di battaglia, non solo abbiamo chiesto alla pasticceria delle modifiche alla loro ricetta originale, in modo da rendere quel salame il nostro salame del re.
L’esperimento ha funzionato: ora nell’impasto del pan di spagna non solo c’è il nostro miele, ma ce n’è una quantità doppia rispetto alla ricetta originale, che gli conferisce una sofficità senza eguali, ed un profumo che riconduce immediatamente al nostro adorato miele.
